MẸO NẤU CƠM NGON

Ngày nay, người ta có thể nấu cơm bằng nhiều cách như bếp than, bếp gas, nồi cơm điện... nhưng bạn có biết cách nấu cơm ngon như thế nào chưa?

Nấu cơm bằng nước sôi

Cho dù bạn nấu cơm bằng nồi gang đun củi hay nồi cơm điện đều nên nấu bằng nước sôi. Lúc này hạt cơm sẽ dẻo hơn, các chất dinh dưỡng ít bị mất hơn. Vì khi nấu bằng nước sôi, lớp ngoài của hạt gạo co lại, tạo lớp màng bảo vệ hạt gạo không bị nứt, vỡ. Nấu cơm bằng nước lạnh, hạt gạo sẽ trương nở ra, các chất dinh dưỡng cũng theo đó mà tan ra trong nước.

Nếu ở nông thôn, khi xay xát gạo lưu ý không nên xát quá trắng sẽ làm mất nhiều chất dinh dưỡng quý. Khi vo gạo không nên xát mạnh tay mà chỉ nên khuấy nhẹ tay, gạn nước nhằm loại trừ trấu, sạn.

Nếu nấu cơm bằng lửa, khi cơm sôi, nên cho nhỏ lửa, đậy vung để giữ nhiệt, tránh tiếp xúc với không khí - yếu tố phá huỷ thêm các vitamin trong gạo. Với cách làm như vậy, lượng vitamin B1 được giữ lại sẽ nhiều hơn đến 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.

Dùng dầu khi nấu

Bạn muốn cơm có vị thơm, tơi và nhừ mà không bị cháy ở dưới đáy nồi khi nấu cơm bạn hãy nhỏ vài giọt dầu hoặc mỡ động vật.

Nấu 2 lần

Trong quá trình nấu bằng nồi cơm điện, bạn nên có động tác đánh tơi cơm khi nồi cơm đã bật nút ủ một lần, sau đó bật lại thêm một lần nữa, như thế cơm sẽ có độ dai, dẻo và ngon hơn đó bạn.

..............
Gạo Ngô Gia
Tel: 0912.997008

 

MẸO LÀM CƠM NẮM NGON MÀ ĐẸP

Nếu bạn thấy chán những suất cơm văn phòng tẻ nhạt hàng ngày, hay bé yêu nhà bạn không chịu ăn cơm... thì mẹo làm cơm nắm ngon mà đẹp sau đây sẽ giúp bạn giải quyết các vấn đề này.

Nguyên liệu:

- Cơm

- 1 củ sen, 1 củ cà rốt, 1/2 quả bơ

- 1 quả trứng

- Chanh, lá rong biển, lá tía tô

- Muối, dấm

- Nước chấm: 5ml rượu trắng, 10ml xì dầu, 4gr đường

 

 

 

Cách làm:

 

- Thái củ sen thành những lát mỏng.

- Thái lát cà rốt và dập thành hình hoa cho đẹp mắt.

Nếu không có dụng cụ dập hoa, các bạn có thể tỉa bằng dao trước khi cắt lát.

 - Rùi luộc chín củ sen và cà rốt. Củ sen luộc ăn bùi và ngọt lắm!

 - Tráng trứng mỏng rồi thái chỉ như hình bên nhé!

 - Trộn cơm với một chút dấm và muối cho vừa ăn rồi nắm thành những nắm tròn nhỏ.

 

 

 

Hoặc các bạn cũng có thể trộn cơm với muối vừng cũng được đấy!

 - Tương tự, nắm thêm nhiều nắm cơm nữa.

Để tránh cơm bị khô trong lúc chuẩn bị những nguyên liệu khác, các bạn có thể bọc bằng giấy bóng kính lại.

 - Đặt cơm lên lá tía tô và nắm lại trang trí này. Ngoài ra, các bạn cũng có thể sử dụng các loại rau khác như: bắp cải, rau dền, rau muống…

- Hoặc bạn cũng có thể trang trí với trứng thái chỉ đó!

 

Trên đây chỉ là những nguyên tắc cơ bản, còn thực tế bạn có thể dựa vào các nguyên tắc này để sáng tạo ra rất nhiều hộp cơm nắm đẹp mắt mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng khác nhau đó bạn nhé.

 

 ................

Gạo Ngô Gia

Tel: 0912.997008

Gạo lứt giá trị dinh dưỡng và cách phân biệt

Gạo lứt được biết tới với rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng làm thế nào để biết được gạo lứt chuẩn và có bao nhiêu loại gạo lứt?

Gạo lứt là gạo gì?

Gạo lứt về cơ bản giống các loại gạo khác, điểm khác biệt lớn nhất của loại gạo này là chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin B1 nên nhìn bên ngoài có màu nâu sậm hoặc đỏ nâu chứ không trắng như các loại gạo thông thường.

Gạo lứt có các chất dinh dưỡng: Chất đạm, chất béo, chất xơ, tinh bột, vitamin B1, B2, B3, B6. Ngoài ra, gạo lứt còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng thuộc nhóm axit như folic (chất dinh dưỡng giúp phát triển trí não), phytic, pantothenic (vitamin B5), các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, megiê, selen, kali...

 Gạo lứt huyết rồng của Gạo Ngô Gia

Đối với gạo trắng, khi bị chà xát và nấu chín, hầu hết các chất dinh dưỡng đều bị mất đi, chất xơ thì gần như không còn nhưng với gạo lứt, dù đã được xay, giã và nấu chín vẫn chứa 84mg magiê, và các vitamin được bảo toàn gần như tuyệt đối.

Đặc biệt, lớp cám của gạo lứt cũng chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa qua các bệnh tim mạch.


Cách phân biệt gạo lứt

Gạo lứt hiện nay thường bị nhầm với gạo lức dẫn tới một số hậu quả đáng tiếc.

Gạo lứt, như trên đã nói là loại gạo có màu nâu, đỏ sậm, dù có xát kỹ thế nào thì vẫn còn màu này, với rất nhiều chất dinh dưỡng.

Tuy nhiên, gạo lức lại là loại gạo trắng nhưng được xát dối, chứa nhiều vitamin B1, nhưng lại chứa ít chất dinh dưỡng khác nên rất tốt cho những người cần ăn kiêng. Vì vậy, nếu bạn nhầm giữa gạo lức và gạo lứt sẽ dẫn tới kết quả không mong muốn. Ví dụ, bệnh nhân tiểu đường, nếu ăn gạo lứt thay vì gạo lức thì dẫn tới bệnh tình ngày càng nặng hơn.

............
Gạo Ngô Gia
Tel: 0912997008

Cách nấu xôi gấc ngon

Xôi gấc từ lâu không chỉ còn là một món quà sáng quen thuộc của người Hà Nội, mà nó đã trở thành món ăn tượng trưng cho sự may mắn, đỏ đắn, sung túc. Những bí quyết sau đây sẽ giúp bạn nấu được chõ xôi gấc tuyệt ngon mà không mất thời gian. 

Muốn nấu được xôi gấc ngon mà không mất thời gian, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu là:

Gạo nếp Nhung: Là loại gạo ngon nếp ngon nhất hiện nay. Nếu bạn muốn đĩa xôi không quá dẻo thì có thể chọn loại nếp cái Hoa vàng thay thế. Tùy thuộc vào lượng xôi thành phẩm mà bạn có thể chọn cho mình các định mức gạo khác nhau, thông thường, 1kg gạo sẽ cho bạn 2 đĩa xôi to đầy đặn.

Đường trắng: 1 thìa cà phê

Nước cốt dừa: 150ml

Muối: ½ thìa cà phê

Rượu trắng: 1 chén nhỏ

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu, bạn bắt đầu thực hiện đồ xôi như sau:

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Gạo nếp nên được ngâm trong 1 đêm, trước khi đi ngủ bạn ngâm gạo vào nước sạch, pha thêm ½ thìa cà phê muối. Tới sáng hôm sau, bạn đổ gạo ra và tráng lại bằng nước sạch.

Bước 2: Nhuộm màu gấc cho gạo

Bổ gấc theo chiều ngang quả làm 2, lấy hết phần lòng gấc, cho vào bát, đổ rượu trắng vào và bóp đều cho tới khi lớp thịt gấc tan hết.

Sau đó, bạn cho toàn bộ thịt gấc vào gạo nếp đã tráng sạch, trộn đều cho xôi gấc có màu đỏ, đẹp đồng đều.

Bước 3: Đồ xôi

Bạn cho gạo vào chõ, đặt lên bếp để đồ. Bạn đồ xôi khoảng ½ giờ, mở nắp xửng lên lau khô hết nước trên nắp rồi dùng đũa đảo đều cho xôi chín đều, sau đó đậy nắp lại và tiếp tục đồ.

Kinh nghiệm cho thấy, nếu muốn xôi chín đều, mềm và không bị nát thì bạn nên đồ với ngọn lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ đồ hồ.

Bước 4: Đơm xôi

Khi xôi đã chín, bạn xúc xôi ra một cái rá rộng cho khô và lột bỏ hết hạt gấc ra, chỉ để lại thịt gấc. Đợi tới khi xôi nguội, bạn có thể rắc thêm đường, một chút dầu ăn và trộn đều trước khi đơm vào khuôn theo hình bạn mong muốn nhé.

......................

Gạo Ngô gia

Tel: 0912.997008

Bí quyết chọn gạo ngon phù hợp với gia đình bạn

Tuy cùng được gọi là gạo nhưng trên thị trường hiện nay lại có rất nhiều loại gạo khiến bạn bối rối? Những bí quyết sau sẽ giúp bạn lựa chọn được loại gạo ngon và phù hợp nhất đối với gia đình của bạn.
1. Gạo đắt không có nghĩa là gạo ngon
Nhiều người quan niệm rằng, gạo càng đắt thì chứng tỏ chất lượng càng ngon, nhưng thực tế không phải như vậy.
Gạo ngon được đánh giá là gạo có đủ các phẩm chất như: thơm, dẻo, trắng và nhất là vẫn đảm đầy đủ các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên hiện nay, các loại gạo được định giá dựa trên chi phí sản xuất, nhập khẩu loại gạo đó chứ không phụ thuộc vào giá trị cũng như chất lượng gạo.
Ví dụ, với cùng một loại gạo có phẩm chất, độ ngon giống nhau như một loại được trồng ở Việt Nam, còn loại kia được trồng ở Đài Loan thì chắc chắn gạo Đài Loan khi về tới Việt Nam sẽ có giá cao gấp đôi, thậm chí gấp 3 so với loại gạo sản xuất trong nước.

2. Gạo ngon nhưng phải phù hợp
Nhiều chị em rơi vào tình trạng đã cố công chọn loại gạo ngon nhất nhưng vẫn bị cả nhà chê bởi lý do họ không thích. Điều này nghe ra rất cực đoan nhưng thực tế nó nằm ở khái niệm loại gạo đó có thích hợp hay không.
Vì vậy, để đảm bảo chọn được loại gạo ngon, phù hợp với nhu cầu của gia đình, bạn cần biết được thói quen ăn gạo trong gia đình như thế nào, tiểu sử bệnh tật của từng người trong gia đình ra sao… để từ đó đưa ra các tiêu chí cần thiết khi chọn gạo. Cụ thể, với người bị bệnh dạ dày, bạn không thể lựa chọn các loại gạo khô, cứng, với những người bị bệnh tiểu đường, bạn nhất định không thể lựa chọn các loại gạo giàu chất dinh dưỡng như gạo Hàn, gạo Nhật…
Bạn có thể dựa vào đặc điểm của các loại gạo sau để tìm ra cho mình một loại gạo phù hợp nhất
3. Các loại gạo hiện có trên thị trường
- Cơm khô: Nếu gia đình bạn gồm những người thích ăn khô thì bạn có thể lựa chọn các loại gạo như: Xi, tạp dao, khang dân

- Cơm khô vừa: Dòng này có Xi dẻo, BC

- Cơm dẻo vừa: Bắc hương. Đây cũng là dòng gạo phổ biến được đông người ăn nhất hiện nay ở Hà Nội

- Cơm dẻo: Tám Điện Biên, Tám Hải Hậu, Tám Thái Lan xanh

- Cơm dẻo nhất: Tám Thái Lan đỏ, gạo Hàn, gạo Nhật

4. Cách nhận biết gạo ngon
Những cách sau đây sẽ giúp bạn nhận biết được các loại gạo ngon:

1-      Gạo khi cầm lên phải thơm nhẹ, nếu mùi quá đậm hoặc để ở ngoài một ngày mà mùi vẫn đậm thì có nghĩa là loại gạo đó đã bị đánh thuốc mùi thơm rồi.

2-      Gạo mới xay: Là loại gạo còn có lớp bột mỏng mịn ở bên ngoài bao lấy hạt gạo như bột, đây cũng chính là lớp chứa rất nhiều vitamin B mà nếu vò kỹ quá khi vo gạo, hoặc chà xát nhiều lần, chúng ta sẽ vô tình đánh mất nguồn dinh dưỡng quý giá này.

3-      Hạt gạo trắng đều, khi nấu cơm sẽ cho hạt cơm nở đều, trông rất ngon mắt

5. Địa chỉ mua gạo ngon
Các bạn cần tham khảo, mua các loại gạo có thể gọi điện tới số: 0912.997008 hoặc tới Gạo Ngô Gia, số 160, ngõ 179 Vĩnh Hưng để được tư vấn trực tiếp.